פנקייק ריקוטה ואוכמניות

לכבוד המנהג המשפחתי שלנו ״קמח לבן של שבת״, מתכון לפנקייק ריקוטה אוכמניות מושלם!!!👇🏼

מצרכים:

- ביצה

- 1-3 כפות סוכר חום (אם את מוסיפים מעל מייפל או דבש, אפשר להפחית בסוכר)

- חצי כפית תמצית וניל

- 30 גרם חמאה מומסת או רבע כוס שמן זית

- 1/3 כוס חלב

- קורט מלח

- 250 גרם גבינת ריקוטה 5% שומן

- כוס קמח לבן / חצי כוס קמח כוסמין מלא וחצי כוס קמח לבן

- כפית אבקת אפייה

- כוס וחצי אוכמניות טריות/ קפואות (אפשר להחליף לפרי אחר)

הכנה:

1. טורפים יחד: ביצה, תמצית וניל, סוכר וחמאה.

2. מוסיפים שליש כוס חלב וממשיכים לטרוף

3. מוסיפים קורט מלח, תמצית וניל, אבקת אפייה ואת הריקוטה ומערבבים עד לאיחוד

4. מוסיפים כוס קמח ומערבבים עם כף עד למרקם יחסית אחיד (לא צריך לערבב מידי)

5. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים עד שיוטמעו בבלילה (אם אתם רוצים להשתמש באוכמניות קפואות אז אני שמתי אותך במים רותחים לחצי דקה לריכוך ואז סיננתי)

6. מטגנים על מחבת עם מריחה קלה של חמאה בנגלה הראשונה ואין צורך לחדש אם אתם משתמשים

במחבת נון סטיק

7. הופכים כל פנקייק ברגע שרואים שהקצוות מוכנים והפנקייק יחסית יציב ומוכן להתהפכות😍

בתאבון!!!

*אם אתם רוצים להכין את זה לקטנטנים, לגמרי אפשרי, לבדוק שהם מוכנים למרקם ואפשר להוריד בכמות הסוכר או לא להוסיף בכלל.