.png)
אין כמו פנקייק מפנק בארוחת הבוקר של שבת, אבל חשוב לזכור, פנקייק ללא תוספות מכיל בעיקר פחמימות. לכן, פנקייק בלבד (גם אם שפכתם עליו מייפל והוספתם פרי), לא מהווה ארוחת בוקר טובה, אלא יותר מזכיר קינוח או ״ארוחת פינוק״.
אם בכל זאת אנחנו רוצים להתייחס לפנקייק כארוחת בוקר מפנקת, כדאי להוסיף מרכיב חלבוני כמו יוגורט (רצוי טבעי ללא מתיקות נוספת) ואפילו מעט שומן כמו חמאת בוטנים טבעית עם ממרח שקדים טבעי, שיתרמו יותר להרכב הארוחה ולתחושת השובע.
אני אוהבת לאכול את הפנקייק עם יוגורט או גבינת ריקוטה (שעשירה מאוד בסידן ויש לה מרקם חלומי) ומעט מייפל טבעי בשביל המתיקות.
*בתמונה - פנקייק שהכנתי עם גבינת ריקוטה מעל.
מצרכים להכנת כ-20 פנקייקים:
1 כוס שיבולת שועל גרוסה דק
¾ כוס קמח כוסמין מלא וכפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
1 בננה בשלה
1/4 כוס שמן קנולה
¼ 1 כוסות חלב
1 כף דבש/מייפל
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
הכנה:
* למי שאוהב פנקייקים במרקם אחיד - אפשר להכניס את כל המרכיבים (בהדרגה) לבלנדר ולטחון לתערובת אחידה, פעולה שגם מקצרת את זמני ההכנה *
1. בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קוואקר, סוכר ומלח. בקערה קטנה יותר טורפים את השמן, החלב, הדבש או המייפל והביצים.
2. בעזרת מזלג מועכים את הבננות עד לקבלת מרקם גס ומוסיפים אותן לתערובת הרטובה.
3. מאחדים בין החומרים היבשים לרטובים תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם אחיד יותר.
4.מחממים מחבת ומשמנים במעט שמן. מניחים כף גדושה של בלילה וממתינים עד שנוצרות בועות. הופכים ומשאירים במחבת למשך דקה. ממשיכים עם שאר התערובת (אין צורך לשמן בכל סיבוב).