תבשיל טופו וירקות ברוטב מושלם

זה אחד המתכונים מהסוג שלא צריך לשקול, למדוד או להילחץ ממנו. הוא לגמרי “מה שיש בבית”, עם ירקות מתחלפים ורוטב שאפשר לשחק איתו לפי הטעם. מה שכן , יש פה שילוש חשוב שאני לא מוותרת עליו: חמאת בוטנים, קרם קוקוס וקארי. שלושת אלה יחד יוצרים רוטב עמוק ומנחם, כזה שמתאים גם לאורז, גם לאטריות וגם לאכילה ישר מהמחבת.

מצרכים:

• 600 גרם טופו

• בצל אחד

• 1.5 כוסות פרחי ברוקולי

• כוס אפונה (קפואה זה מעולה)

• 3 שיני שום

• 1.5 כוסות מים רותחים

• ½ כפית קארי יבש (או לפי הטעם)

• ⅔ כוס קרם קוקוס

• כף גדושה חמאת בוטנים טבעית

• ½ כפית ג׳ינג׳ר יבש

• כפית מלח

• חצי צרור כוסברה, קצוצה

• חצי צרור פטרוזיליה, קצוצה

הכנה:

1. מייבשים את הטופו קלות עם נייר סופג, חותכים לקוביות ומעבירים לקופסה. מוסיפים כף קורנפלור וחצי כף פפריקה מעושנת (לא חובה), סוגרים ומנערים לציפוי אחיד.צורבים על מחבת עד הזהבה, או מכניסים לאיירפרייר/רינג׳ה על תוכנית גריל (190 מעלות, כ־15 דקות), תוך ערבוב מדי פעם.

   במקביל – מטגנים במחבת רחבה את הבצל והשום עד ריכוך.

2. מוסיפים למחבת את הברוקולי, האפונה (או כל ירק שבחרתם) ומערבבים.

3. מוסיפים את הקארי, הג׳ינג׳ר, המלח, קרם הקוקוס וחמאת הבוטנים, מערבבים ונותנים לתיבול להיפתח כדקה.

4. יוצקים את המים הרותחים, מבשלים עד שהירקות רכים והרוטב אחיד וטעים.

5. מוסיפים את הטופו, מבשלים עוד כ־5 דקות יחד.

6. מסיימים עם כוסברה ופטרוזיליה, מערבבים – ובתיאבון 🌿