תבשיל פרגית בסיר אחד

אני בדרך כלל מכינה פרגית בנינג׳ה, כי זה מהיר ויוצא עסיסי, אבל השבוע מטופלת סיפרה לי

בהתלהבות על תבשיל פרגית שהיא הכינה, וזה ישר גרם לי לרצות גם. אני כל כך אוהבת תבשילים בסיר אחד – זה מרגיע אותי לדעת שהכל מתבשל יחד לאט, שכל הטעמים נספגים, והמטבח מתמלא בריח ביתי כזה שמרגיש כמו חיבוק. חוץ מזה, זה נוח. אני מניחה את כל המרכיבים בסיר, מוסיפה את התיבול שאני אוהבת, ונותנת לזה זמן, בלי לחץ ובלי הרבה כלים לשטוף אחר כך. מצרכים:

• 1 קג פרגית

• בצל אחד

• 3 גזרים - מקופלים חתוכים לעיגולים

• 3 תפוחי אדמה - מקופלים חתוכים לחתיכות קטנות

• 2 כוסות בורגול

• 3 שיני שום

• כוס וחצי או פחית שימורים של אפונה

• 4 כוסות מים רותחים תיבול:

• כפית פפריקה מתוקה

• כפית אורגנו

• כפית מלח

• חצי כפית כורכום

• חצי כפית כמון (אפילו פחות)

• 2 כפות תיבול לפרגית הכנה:

  1. (על השלב הזה אפשר לוותר אם בא לכם) יום לפני או כמה שעות לפני: חותכים בצל לרצועות ומניחים בקערה, מוסיפים את הסויה והחומץ ומערבבים. מוסיפים את הפרגית ומצפים אותה היטב במשרה ומכניסים למקרר לכמה שעות או לילה. 2. מחממים סיר סוטאז׳ עם שמן זית, מתבלים את הפרגית בתבלין פרגית (זה יכול להיות כל תיבול שיש לכם) מוסיפים לסיר וסוגרים היטב מכל הצדדים. מוציאים את הפרגית ומניחים בצד. 3. באותו הסיר מטגנים את הבצל (אפשר את אותו הבצל שהשרתם עם הפרגית) עם הגזר, תפוחי האדמה והשום. 4. מוסיפים את התיבול, הבורגול והאפונה מטגנים עוד קצת. 5. מניחים מעל את הפרגית ושופכים 4 כוסות מים רותחים. 6. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות. הערות: - כדאי לבדוק אחרי 15 דקות ובמידה והמים התאדו אבל הפרגית או הגזר או תפוחי האדמה לא מוכנים, מוסיפים קצת מים. בעיקרון הפרגית אמורה להיות כמעט מוכנה אחרי הטיגון, אז בישול של 20 דקות אמור להספיק. בתאבון!